Calamares rellenos a la leonesa

Ingredientes

Preparación

• Sacar la cabeza y la piel oscura a los calamares; vaciarlos, lavarlos y dejarlos escurrir
• Aparte, picar las cabezas y tentáculos y agregar a la cebolla picada rehogada en manteca
• Terminar el relleno con la miga de pan remojada en leche y escurrida; el huevo; el perejil; condimentar; rellenar los calamares y cerrar con palillos
• Hacer la salsa en una olla profunda; acomodar dentro los calamares, volcar el caldo y dejar tapado a fuego bajo hasta que la salsa espese
• Acompañar con arroz blanco con manteca

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