1
Chila
Cocina de autorPuerto Madero
1 minuto de lectura'
PARA LA NACIONAlicia Delgado
Una cocinera multipremiada durante el 2010 termina este año con un halago sorprendente. Soledad Nardelli, chef propietaria de Chila, fue elegida por Ferran Adrià y Telefónica para ser su anfitriona en Buenos Aires y elaborar el cóctel de bienvenida y el almuerzo en su restó. Distinguida por la Academia Argentina de Gastronomía y por la Academia Francesa como Chef de l’Avenir 2009. En 2010 participó de la primera edición de Haute Cuisine Paris 2011 preparando La Excelence, cena inaugural con chefs 3 estrellas Michelin. Con 33 años, Nardelli se formó en L’Ecole des Arts Culinaires de Lyon, Francia. Entre 2001 y 2002 trabajó en restaurantes de España, Valencia y el País Vasco. Abrió Chila en 2007 y siguió viajando y perfeccionando su estilo. Le fascinan los productos regionales. De las entradas, el foie gras grillé lleva puré de maíz, maní y migas de maíz morado ($ 135), el raviol de conejo de Valeria del Mar en caldo de cocción y el lomo sale con risotto de quinua con queso. La carne de kobe con crema de maíz partido, salsa de morcilla y criolla (200). Del mar hay ostras frescas de Chubut, salmón mi-cuit, cocochas de merluza (95), lenguado, merluza negra (200) y pesca del día. Postres delicados (80).
La barra repleta de bebidas de origen, la cave de vinos con más de 300 etiquetas, nueve champagnes franceses y varietales de distintas bodegas (7 rosados). De lo más elegante y bien puesto, con detalles para admirar, mozos impecables y precios altos. Magnífica vista al dock y al puente de Calatrava. Menú de mediodía (110-160-190); menú degustación clásico (380-470) con vinos de Catena Zapata y menú gourmet (480-620) con vinos Monteviejo. Abre el 25 a la noche, a la carta; el 31, con un menú especial (US$ 250), pan dulce, budines, turrones, chocolates y regalos. Afuera, fuegos artificiales y música.
Ambiente: * * * *
Atención: * * * *
Cocina: * * * *
MAS DATOS. Alicia Moreau de Justo 1160; 4343-6067. Enero, sólo noche y cierra los lunes. Principales tarjetas. Estacionamiento con valet parking. Vigilancia. 80 cubiertos.
Por Alicia Delgado
Más leídas de Lifestyle
2Sucio y lastimado, vagaba por las cercanías de un parque de hasta que alguien lo vio: “Hacía un año que pedía ayuda”
3“Una vida llena de aventuras”. Murió Philippe Junot, el playboy que se convirtió en el primer marido de Carolina de Mónaco
4Ni Río ni Florianópolis: la playa que se volvió la favorita de celebridades y jóvenes argentinos
