Chila

Una cocinera multipremiada durante el 2010 termina este año con un halago sorprendente. Soledad Nardelli, chef propietaria de Chila, fue elegida por Ferran Adrià y Telefónica para ser su anfitriona en Buenos Aires y elaborar el cóctel de bienvenida y el almuerzo en su restó. Distinguida por la Academia Argentina de Gastronomía y por la Academia Francesa como Chef de l’Avenir 2009. En 2010 participó de la primera edición de Haute Cuisine Paris 2011 preparando La Excelence, cena inaugural con chefs 3 estrellas Michelin. Con 33 años, Nardelli se formó en L’Ecole des Arts Culinaires de Lyon, Francia. Entre 2001 y 2002 trabajó en restaurantes de España, Valencia y el País Vasco. Abrió Chila en 2007 y siguió viajando y perfeccionando su estilo. Le fascinan los productos regionales. De las entradas, el foie gras grillé lleva puré de maíz, maní y migas de maíz morado ($ 135), el raviol de conejo de Valeria del Mar en caldo de cocción y el lomo sale con risotto de quinua con queso. La carne de kobe con crema de maíz partido, salsa de morcilla y criolla (200). Del mar hay ostras frescas de Chubut, salmón mi-cuit, cocochas de merluza (95), lenguado, merluza negra (200) y pesca del día. Postres delicados (80).

La barra repleta de bebidas de origen, la cave de vinos con más de 300 etiquetas, nueve champagnes franceses y varietales de distintas bodegas (7 rosados). De lo más elegante y bien puesto, con detalles para admirar, mozos impecables y precios altos. Magnífica vista al dock y al puente de Calatrava. Menú de mediodía (110-160-190); menú degustación clásico (380-470) con vinos de Catena Zapata y menú gourmet (480-620) con vinos Monteviejo. Abre el 25 a la noche, a la carta; el 31, con un menú especial (US$ 250), pan dulce, budines, turrones, chocolates y regalos. Afuera, fuegos artificiales y música.

Ambiente: * * * *

Atención: * * * *

Cocina: * * * *

MAS DATOS. Alicia Moreau de Justo 1160; 4343-6067. Enero, sólo noche y cierra los lunes. Principales tarjetas. Estacionamiento con valet parking. Vigilancia. 80 cubiertos.

Por Alicia Delgado

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