Cinco restaurantes de vanguardia en Buenos Aires
Grandes chefs de nuestra era además de marcar tendencia, imponen su estilo y revolucionan el mercado. Aquí, cinco restaurantes porteños que van más allá de la cocina tradicional.
1 minuto de lectura'
Hoy vivimos un momento en que la gastronomía está renovándose a gran velocidad y una diversidad de productos, culturas, técnicas y costumbres se están modificando de forma creativa e innovadora. Hasta hace muy poco tiempo el hecho de que la cocina francesa fuera históricamente la única alta cocina no se ponía en discusión, pero a partir de los años noventa una nueva generación de cocineros introdujo el concepto de la fusión cultural, elevando al rango de "Alta Cocina" recetas de origen popular y cambiando principios que duraron siglos. Aquí, cinco buenos restaurantes que representan a esta nueva generación de chefs argentinos.
<b>Aramburu Bis</b>
Nuevo restaurante del chef Gonzalo Aramburu, que abrió hace dos meses en la esquina de Salta y Humberto Primo, a metros de Aramburu (su primer restaurante) y funciona como un bistró. Ofrece una cocina contemporánea con recetas porteñas y toques de autor y se puede pedir un menú de seis pasos o a la carta platos deliciosos como los frutos de mar asados, el corderito braseado, el ojo de bife ahumado, el cochinillo al vacío con puré de papas trufado y de postre: torrejas con mousse de chocolate. Además, ricos panes con alioli y platos muy bien presentados.
Abre de lunes a viernes mediodía y noche, y sábados sólo por la noche | Humberto Primo 1207, Constitución, CABA - Tel.: 4304 5697
<b>Casa Cruz</b>
Abrió en el 2004 y hoy está totalmente renovado con nueva carta, nueva decoración y nueva propuesta de tragos. La comida sigue siendo excelente y el chef Rodrigo Sieiro ofrece platos bien porteños y productos de alta calidad entre los que se destacan la lengua grillada sobre tostada, los ravioles de espinaca y seso con tomate natural, el matambrito con huevo, la milanesa con hueso, la entraña marinada con papas fritas y de postre el sambayón recién hecho. Además, tiene una de las mejores cavas de vinos de la ciudad completamente vidriada de pared a pared.
Abre todos los días: la barra desde las 18hs y la cocina de 19:30hs al cierre | Uriarte 1658, Palermo, CABA - Tel.: 4833 1112
<b>Peugeot Lounge</b>
Otro lugar nuevo inaugurado hace tres meses en Palermo e inspirado en el restaurante Peugeot Avenue que la marca posee en los Champs Elysées, en París, ambientado con autos antiguos en dos pisos (en planta baja funciona el bar y en el primero el restaurante). La cocina a cargo del chef Martín Baquero ofrece platos del mundo como pulpo español a las brasas, causa limeña de centolla y palta, mollejas argentinas con quinoa y quesadillas mexicanas con queso de cabra. Además, tragos de diseño y cava con 1.000 etiquetas de vinos muy bien seleccionadas.
Abre de martes a sábados a partir de las 18 horas | Honduras 5624, Palermo, CABA - Tel.: 6091 1610 / www.peugeotlounge.com.ar
<b>HG (Hernán Gipponi Restaurante)</b>
En la planta baja del Fierro Hotel, está el restaurante HG del chef Hernán Gipponi, donde ofrece una cocina argentina moderna en un ambiente elegante, con jardín al fondo y cocina a la vista. Sus platos son sofisticados y su arte reside más bien en combinar productos que en transformarlos. Los imperdibles son el conejo confit con arroz, el pollo pastoril con hongos y verdeo y el lomo de cordero con pimiento, morcilla y provolone, y de postre granita de maracuyá con espuma de yogurt, lichís y garrapiñadas de calabaza. Además, los domingos tienen brunch.
Abre de martes a sábados de 8 a 16 y de 20 a 24, y domingos y lunes de 8 a 16hs | Soler 5862, Palermo, CABA - Tel.: 3220 6820 / www.fierrohotel.com
<b>Leopoldo</b>
Ya hace dos años que Leopoldo sobresale en el Boulevard Cerviño con su propuesta llena de colores, glamour y cocina contemporánea, donde el chef Diego Gera creó un menú de avanzada con productos de estación y fingers foods como satay de pollo, causa limeña y mini hamburguesas, además de los ya clásicos matambre de cerdo crocante, la milanesa de lomo, el cordero patagónico, el risotto verde y el raviol abierto de espinaca. De postre: créme brulée de pistachos y tarta fina de hojaldre y manzanas, y también happy hour de lunes a sábados de 19 a 20hs.
Abre de domingos a jueves de 20 a 2 am y viernes y sábados de 20 a 4 am | Av. Cerviño 3732, Palermo, CABA - Tel.: 4805 5576 / www.leopoldorestaurante.com.ar
<b> Guardá la lista sobre <a class="link" href="http://4sq.com/1mibpqq" tercera="">cocinas de vanguardia en Buenos Aires</a> en Foursquare, sumá tus favoritos y compartila con tu amigos.</b>
Más leídas de Lifestyle
1En fotos. Desfile de argentinas arriba y abajo de las pasarelas de Paris Fashion Week
2“¿Qué hago con esto que me tocó vivir?”: le diagnosticaron esclerosis múltiple y decidió cambiar su vida para ayudar a otros
3Efemérides del 11 de marzo: ¿qué pasó un día como hoy?
4A partir de qué momento se considera que un gato es viejo
