1
Clásico y distinguido, en Madero Este
El restaurante de un elegante hotel de este exclusivo quartier porteño combina aspectos de la cocina francesa con toques de lo mejor de la gastronomía local
1 minuto de lectura'
Puerto Madero Este se instaló en el mapa porteño como el distrito más apetecido de calma y seguridad, a un paso de la City, y con verde, pájaros, cafés, restós y hasta un shopping (en construcción). El Hotel Madero -ex Sofitel- se encuadra en este estilo con su ambiente relajado, elegante y décontracté , con la planta baja toda integrada al exterior a través de amplias vidrieras, algo poco común en los restós de hoteles. Rëd, el restaurante del hotel, está compuesto por varios comedores: el convencional, más un lounge, un bar informal y el sector sushi en el White Bar, además de la terraza y el privado, junto a la cava de vinos, con espectacular mesa de madera. La cocina está a cargo de Steven Jung, joven de 32 años nacido en los Estados Unidos y formado con Maussi Sebes en todos los ítems de la gastronomía; luego fue stagiaire en La Bourgogne y en el Mugaritz de San Sebastián; a la vuelta, entra a Rëd como sous-chef del notable Olivier Falchi.
Su base francesa no impide los platos nacionales, por los que deliran tanto argentinos como turistas. Uno de ellos es el carré de ternera grillé con papas, ensalada, chimichurri y salsa criolla que propone el Menú Express ($ 75). Los platos Ejecutivos (50, 72 y 90) se arman de una lista completa, y la carta de sándwiches es una oportunidad fácil de disfrutar de la paz del lugar. Recomendaciones: degustación de mar (35), ostras con jalea de agua de mar y limón (35), risotto a la trufa con hongos y cigalas (56), merluza negra meunière (76), francesísima sopa de cebolla (27)... El sushi es refinado, diferente en las piezas calientes, interesantes los combinados. Los postres se pasean en gran bandeja de pequeñas dulzuras de la chef pâtissière Nadua. Odon. Muy buenos los panes.
Rëd, Hotel Madero
- Dirección : Rosario Vera Peñaloza 360, Puerto Madero
- Teléfono : 5776-7634
- Horario : Mediodía y noche; sushi bar
martes a viernes mediodía, jueves a sábados noche.
- Especialidad : Cocina contemporánea y sushi
- Capacidad : 120 cubiertos
- Otros : Estac. 2 hs y valet parking; seguridad
- Ambiente : * * * *
- Atención : * * * *
- Cocina : * * * *
* * *
Tardes de té . Tian Bistro invita a disfrutar de sus Tardes de Té con blends especialmente seleccionados, acompañados por una delicada pastelería artesanal propia, de elaboración casera: scones tradicionales y con frutos rojos, pasas y nueces; budines de banana y cítricos; tortas de manzana, pera, maracuyá y mousses. En Juncal 1642, Buenos Aires www.tianbistro.com
