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Cocina gala en honor a la Revolución
Cala Bistró. La Cocina de Peloncha. Plaza Grill. Le Biblo. Restaurante Madrigales. Chez Bea. Nicole de Marseille. Bistró Galani
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Un nuevo aniversario de la Revolución Francesa se presta para saborear especialidades galas, mientras se brinda a la salud de aquellos ideales enarbolados en 1789: libertad, igualdad y fraternidad.
Cala Bistró Soler 4065; 4823-0413. Hoy y mañana, por la noche. En el Menú de la Bastilla se puede elegir entre dos propuestas de entrada, plato principal y postre. Para comenzar la velada, ofrecen terrine de conejo con pistachos y confitura de ciruela, o sopa de cebollas con petits crouttons gratinados. Plato principal: confit de canard con papas Salardise o pavé de salmón rosado con croute de almendras, batatas y salsa de zanahoria. A la hora de los dulces, las opciones son: creme brulée al limón o delikatessen de chocolate. Show de acordeonista. $ 39, por persona. ( Canilla libre de vino, agua mineral y gaseosa). Se sorteará hoy una canasta con cosméticos franceses y una botella Doble Magnum de champagne, cosecha 1994.
La Cocina de Peloncha Manuel Ugarte 1752; 4783-9446. Abierto hoy y el sábado, por la noche; domingo, también al mediodía. Menú gourmet, que incluye platos bautizados con nombres de algunos personajes clave de la Revolución. Se podrán disfrutar, Endives á L«Honneur de Voltaire (ensalada de endivias con panceta), Moules style Marat (una combinación de mejillones, champignones y echalotes) y Bavarois Marie Antoinette (bavarois con salsa de damascos),entre otras exquisiteces. Un acordeonista musicalizará las veladas con los acordes de una danza tradicional francesa que data de 1700, el bals Mussete. El tema aún se escucha durante el 14 de julio, por las calles parisinas. $ 40, por persona. (Incluye café y petit fours.)
Plaza Grill Hotel Marriott Plaza, Florida 1005; 4318-3000, Int. 874. Hoy, por la noche. El chef, Denis Levy viajará al país para preparar algunas de sus creaciones: meli-melo de langostinos jumbos en vinagreta de crustáceos, cordero y filet mignon de cerdo marinado, entre otros platos. El menú consta de entrada, plato principal y postre, $ 50, por persona. (Incluye bebidas, champgane francés, café y petit fours.)
Le Biblo Salguero 2983; 4808-9210. El bistró funciona en un antiguo petit hotel y está a cargo de cuatro jóvenes franceses. Ofrecen una cena ad hoc, preparada por el chef Thierry Pszonka. Se puede elegir entre hojaldre de mollejas de ternera y morcillas o ensalada de chauchas, carne de novillo y foie gras; blanquette de ternera perfumada a la trufa y acedera fresca o panaché de pescados a la manteca de ciboulette; dulces:omelette norvegienn flambeada al grande Marnier o islas flotantes con frutas rojas de estación. $ 37, por persona (Incluye agua mineral, café y petit fours).
Restaurante Madrigales Hotel Savoy, Callao 181; 4370-8000, Int. 607.Aceptan reservas.Mail: banquecompudata.com.ar Mediodía y noche, desde hoy y hasta el domingo,inclusive. Menú degustación que incluye: terrine de foie de canard, ostras gratinadas con mantequilla al estragón, mini Tostada de salmón fumé y queso de cabra tibio. Se servirá un sorbete de pomelo rosado y vodka como preámbulo de los platos de resistencia: lomo Esturión en salsa citronelle con guarnición de verduras fritas selección de quesos franceses. Postres: parfait de chocolate bañado en salsa de menta. Café y petit fours. $ 35, por persona (Incluye bebidas galas y puros.)
Chez Bea Paraguay 436; 4311-3071. Aquí proponen un menú francés con sopa de cebollas; galette (crêpe salada de sarraceno), con ensalada verde o boeuf bourguignon; crepe de dulce y una bebida (agua, sidra bretona o copa de vino). Para brindar, una copa de champagne. $ 25, por persona.
Nicole de Marseille Defensa 714; 4362-2340. La cena del 14 prevé un menú de tres pasos con tres opciones de entrada, plato de resistencia y postre. Algunos bocados que se disfrutarán: paté de la maison o cóctel de camarones; carne al vino tinto o trucha a la manteca negra y el babá al rhum, como postre. $ 26, por persona, en efectivo. (Incluye una botella de vino de la casa cada dos personas y brindis con champagne.)
Bistró Galani Park Hyatt, Posadas 1086; 4321-1730. Por la noche ofrecerá un menú con especialidades francesas. Sortearán un obsequio de una importante firma gala. $ 39, por persona (No incluye bebidas).
