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Color y sabor mediterráneo moderno
En Palermo Viejo, los sabores de Sa Giara remiten a la isla de Cerdeña; empezó como casa de té, pero ahora le sumó un restó donde abundan las exquisiteces
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Sa Giara es un pueblo de la isla de Cerdeña que da nombre al restó de Angela Nulchis, al que el color añil hace la esquina llamativa. Ella llegó de muy chica a nuestro país, pero reafirma su origen viajando cada año a su país. Fue primero casa de té, pero luego instaló el restaurante de cocina italiana y, por supuesto, especialidades sardas. Oportuno para el buen tiempo por su vereda, galería y patio –donde se puede fumar–, y comedor con aire acondicionado, conserva el estilo de casa palermitana, con alguna decoración regional. Sus platos son ultramediterráneos, suculentos (compartibles), de productos naturales y algunos de tipo sardo, como los quesos de oveja, la spianatta (salame) y los panes artesanales. Elaboran Angela –toda de negro–, su hermana y su sobrina; en el salón, atiende su hijo Rodrigo, además del socio Bernardo. Sirven desayunos ($ 15-19-39, para dos), tés con tortas y las masitas típicas –amaretti, bianchini, aranciate, pabasine– que se venden en la reciente pâtisserie.
Spuntini, panini, etc., de pan de nuez o de centeno, árabe y carasau (“carta de música”) finito y crocante, con distintas cubiertas (18-22). Típiquísimos los culurgioni al pomodoro, de papa, queso de oveja, azafrán y menta, en forma de espiga (35), y los malloreddus a la campidanesa (32), mini gnocchi de sémola (duritos) con salsa de tomate fresco y chorizo casero. Carnes, porceddu (cochinillo) con verduras grilladas (49), entero o trozado y lombatina di agnello (47). Sebada (así, con ese) con miel de eucaliptus (12), el postre regional. Lista de vinos exigua, marcados alto.
Sa Giara
Dirección: Gurruchaga 1806, Palermo Viejo
Teléfono: 4832-5062
Horario: de 9 a 20. Viernes y sábado, por la noche; domingo, noche; lunes, cerrado
Especialidad: cocina mediterránea y sarda
Capacidad: 70 cubiertos
Tarjetas: principales
Otros: acceso para discapacitados
Ambiente: * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
Vista al río. Un almuerzo refrescante junto al río y en plena ciudad es posible en las instalaciones de Sottovoce, en Puerto Madero. Mesas al aire libre y una carta de verano con preparaciones mediterráneas y livianas diseñada por Alejo Waisman. En Alicia Moreau de Justo 176; 4313-1199.
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