Consejos: huevo poché o en camisa
La espumadera es imprescindible
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- Cuando desee incorporarlos en alguna preparación, retírelos con cierto tiempo de anticipación de la heladera. Así, adquirirán temperatura ambiente.
- Cásquelos de a uno en un plato y colóquelos en un recipiente no muy hondo con 1 litro de agua hirviendo y 1/ 2 cucharadita de vinagre. Nunca incorpore más de dos o tres al mismo tiempo.
- Deje hervir durante tres minutos o hasta que la clara cubra la yema. Luego, retírelos con una espumadera, déles buena forma a los bordes con un cuchillo y sumérjalos unos segundos en un recipiente con agua caliente o fría.
- Recuerde que el tiempo de cocción es un aspecto fundamental que no conviene descuidar. Si se cocina menos del aconsejado, la clara queda algo blanda y puede romperse al retirarla con la espumadera. En cambio si el tiempo de cocción es excesivo, la yema se cocina demasiado, po r lo que no queda cremosa.
- Constituyen un alimento muy versátil. Fríos: se pueden presentar sobre un lecho de ensalada rusa, arroz, papas, tostadas, ensaladas, entre otras opciones. Calientes: se los puede acompañar con cremas de verdura (choclo, espinaca, cebolla, por ejemplo),o cubiertos con salsa a la crema, de tomate, portuguesa, entre otras variantes.
- Sugerencia gourmet: los huevos, una vez cocidos, no deben cortarse con un cuchillo. Lo ideal es hacerlo con un tenedor; de esa manera se disfrutará de un sabor muy especial.
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