Cosas en las que uno cree

En los tiempos de Antístenes el Cínico, Arístipo, Pródico, Trasímaco de Calcedonia, Protágoras, Hipías y también Sócrates, los griegos aceptaban las fábulas de Aquiles contadas por Esquilo (su talón) y las de Hércules (hazañas musculares) sin tomárselas ni muy muy ni tan tan al pie de la letra. Mirá vos, decían tipo paisano de la Esquina de Crotto, y seguían dándole al falerno, que era el varietal fa­shion de esos años prematuros.

La gente ahora, en cambio, procede a manejar sus fobias y creencias con un envión irrefutable, nutriendo poco a poco, día a día, su database personal, o acervo paralelepípedo conjetural probabilístico con todo cuanto va y escucha casualmente por ahí, como si fuese material cripto infalible indefectible. Lo leyó, lo convenció y chau: lo incorpora como ciencia. ¿No conviene cada tanto revisarlo? Porque la sabiduría, cuando es poca pero tenaz, puede terminar un día de éstos siendo cierta.

Por ejemplo, ¿la Coca-Cola con aspirina es verdad que te da cosa? Este mix yo lo he sondeado varias veces y te digo que no sé. Hay momentos en que ¡wrashhhp! y otros, menos divertidos, en que naranja. Al final es lo de siempre: mucho depende del dónde y del cuándo se lo tome y (principal) del con quién estando.

Pero en cambio son sabidurías innegables que cuando el hornero canta trascartón deja de llover, que usar jeans my apretados disminuye la potencia erótica de los masculinos y que, en el rubro vegetales, potus criado bajo techo trae yeta a corto plazo, macetas con hortensias son eventualmente negativas para el casamiento o el me-voy-a-vivir-con de las hijas mujeres residentes en la casa; y finalmente el tema éste de que fémina con el mes, si toca cualquier planta la marchita.

Para volver al tema que interesa, saliendo por ahí con alguien a lo que venga, de tener varias opciones son siempre preferibles las azafatas, las enfermeras, las suecas de 35 para arriba y las húngaras con pequitas en el hombro.

En el área gastronómico-enológica, la fashion-in despabilada de este verano es no dar bola a la creencia-in bobeta sobre la temperatura de los vinos tintos. ¡Hace tanto calor!, ulula el sommelier. ¡Treinta y muchos grados de sensación térmica a la sombra! Como consecuencia, en restaurante local climatizado o en chalet de Pinamar con acondicionador al mango te sirve tu totín en balde de hielo a quince grados sin escrúpulos, o sea, frío total como si fuera blanco. Y los blancos a ocho, cual champagne. En ambos casos está buscando la manera más expeditiva de extirpar y asesinarle los aromas. Sauvignon blanc o viognier sin sus fragancias, al igual que syrah o malbec sin sus efluvios afrutados, es como estar saliendo con señora oreja grande y pata corta, que sólo toma agua y en botellita, por la calle, y que entre un sorbo y el siguiente únicamente habla laudatorio de Tinelli con voz de pito en do mayor.

Recortes

Comer sano

Cuidarse en los lugares de veraneo es la tendencia actual, y las viandas de bajas calorías colaboran con la dieta equilibrada. Deli Light cubre las necesidades de personas con sobrepeso, diabéticas o hipertensas que estén en su casa o de vacaciones en cualquier punto del país. Delivery nacional: www.delilight.com.ar

Alta gama sanjuanina

Desde San Juan, Bodegas Graffigna lanzó Centenario Reserve, una línea de alta gama con cinco varietales: el premiado Graffigna Centenario Reserve Malbec, un cabernet sauvignon de carácter y un syrah típico de su zona. Las variedades blancas son chardonnay y pinot grigio ($ 27). Con estuches y copa, $ 67.

Rosado

Para la temporada estival, Jean Rivier propone su Malbec Rosé 2007, ideal para refrescar el paladar por su delicado sabor a pomelo, cereza y frambuesa, balanceado y con fresca acidez final. En vinotecas y restaurantes ($ 22).

Cerveza tirada

Heineken presentó el Cool Bag, un pack que consta de una mochila térmica con un barril de cinco litros y vasos descartables. Para trasladar y conservar el frío por seis horas. Se consigue por $ 159 en supermercados.

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1.- En la boca, el vino blanco debe percibirse solamente fresco, nunca helado. En ambiente normal, climatizado, sírvalo a entre 12 y 15°. Nunca las copas o las botellas empañadas.

2.- En restaurante o bajo techo, con todos los aires encendidos al mango, no debe haber diferencia en la temperatura de un tinto servido en invierno o en verano. Ni tibio ni frío: natural.

3.- En razón de las burbujas que le relevan la fragancia, el champagne puede y debe servirse a entre 6 y 8 grados, bien frappé.

Por Por Miguel Brascó <br/>brasco@sion.com

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