Croque Monsieur

Pan lactal 8 rodajas
Espinaca fresca 1/2 kg
Aceite de oliva 3 cucharadas
Manteca 50 g
Harina 50 g
Leche 500 cc
Queso gruyère rallado 150 g
Sal y pimienta
Nuez moscada

Lave la espinaca y escúrrala. Cocínela en una sartén con aceite de oliva.

Salpimiente. Retírela, píquela y resérvela.

Derrita la manteca en una cacerola, agregue la harina y revuelva hasta formar un roux (cocción de harina y manteca en igual cantidad para espesar). Retire, añada la leche hirviendo, integre y vuelva al fuego revolviendo permanentemente hasta que la salsa bechamel se espese. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore la espinaca reservada y forme una crema. Distribúyala generosamente sobre las rodajas de pan. Espolvoree con el queso gruyère y lleve a horno moderado hasta gratinar. Sirva.

Tip: el Croque Monsieur se comió por primera vez en 1910 en un café de París. Es un clásico sándwich caliente que se hace gratinando rodajas de pan con salsa bechamel. Si se desea, puede reemplazar el queso gruyère por las variedades gouda o parmesano. Otra opción es agregar jamón, pavita o una rodaja de tomate. Puede servirse como aperitivo o plato de entrada.

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