El superalimento rico en proteínas que usaban los aztecas y ahora también los astronautas
Desde los años 80, la NASA comenzó a incluirlo en la dieta de los cosmonautas; conoce en esta nota de cuál se trata y qué propiedades tiene
- 2 minutos de lectura'
![Se trata de un alimento que podés incluir sin problema en tu dieta (Foto ilustrativa: PEXELS)](https://www.lanacion.com.ar/resizer/v2/se-trata-de-un-alimento-que-podes-incluir-sin-LPBKC5ENJBFOJCPWOVPLSGH4ZQ.jpg?auth=5b1a5dc07c734eb293403056c6e26bdb71b08317e13e94eb6f7f11bef265ee0e&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
Los aztecas eran una civilización mesoamericana que existió desde el siglo XIV hasta el XVI. Su dieta se basaba en maíz, porotos y calabaza. Estos tres cultivos se conocían como “las tres hermanas” y eran esenciales para la dieta azteca. Sin embargo, existe otro alimento capaz de enriquecer tu dieta, debido a la proteína que contiene, pero ¿cuál es? Aquí te contamos.
El superalimento que usaban los aztecas y ahora también los astronautas
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) dio a conocer que el amaranto es el superalimento utilizado por antiguas civilizaciones, pero también que ya es usada por astronautas.
El amaranto es un alimento nutritivo para enriquecer tu dieta. Tiene más proteína que la mayoría de los cereales como el trigo y el arroz, también contiene los ocho aminoácidos esenciales, de acuerdo con los estándares para adultos reportados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
![El amaranto tiene más proteína que la mayoría de los cereales como el trigo y el arroz (Foto ilustrativa: PEXELS)](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/el-amaranto-tiene-mas-proteina-que-la-mayoria-de-PY6IERURKJAGXP4KMCJBLZIJZE.jpg?auth=a66aae619f82bc7d176affc71c3b5426c0640ea5b8891f855899727eee3a6036&width=420&height=630&quality=70&smart=true)
Utilizado como semilla, el amaranto es de gran ayuda. De igual forma, las hojas de este cultivo tienen mucho que aportar nutricional y gastronómicamente a la dieta de los mexicanos, explica la doctora Cristina Mapes Sánchez, curadora de la colección etnobotánica del Jardín Botánico de la UNAM.
Estas hojas son los llamados quintoniles (hojas verdes y frescas del amaranto), una especie de quelites. En náhuatl la palabra quilitl se usaba para referirse a las hierbas comestibles.
![Utilizado como semilla, el amaranto es de gran ayuda (Foto: PIXABAY)](https://resizer.glanacion.com/resizer/v2/utilizado-como-semilla-el-amaranto-es-de-gran-VYW6FSJRP5BORFD7EBJS3STMFE.jpg?auth=5d545654f9b7b8f3ed90fa9986598ec5537fdc636c18051a902f1ba6a98da260&width=420&height=280&quality=70&smart=true)
Desde los años 80, la NASA comenzó a incluir el amaranto en la dieta de los astronautas, luego de que la FAO lo declarara el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano debido a su alto contenido proteínico. Incluso, ya se llevaron a cabo experimentos para cultivar esta semilla en las naves espaciales.
*Por Abdiel Sepúlveda
El Universal (México)Otras noticias de GDA
Mercado de granos. La demanda de granos comienza a sentirse cómoda con el deprimido nivel de precios actual
De buena fuente. Hoja de ruta para encarar la compleja campaña de granos gruesos 2024/2025
China salió de compras. Por el impulso de la demanda, repuntó el precio de la soja en la Bolsa de Chicago
Más leídas
Interna caliente. El peronismo discute quién negocia con Milei los pliegos de la Corte y Cristina Kirchner busca imponerse
Hermano de un exdiputado. Economista y de bajo perfil, quién es el hombre con el que relacionan a Emilia Attias
"No fue así". Ana Paula Dutil cuestionó el inicio de la relación de Emanuel Ortega y Julieta Prandi
El futuro judicial. Los pedidos para ampliar la Corte empantanaron los pliegos de Lijo y García-Mansilla