2 minutos de lectura'
En el mundo de la nutrición, las arvejas han tomado protagonismo como un alimento que aporta múltiples beneficios para la salud. Según un informe de la Universidad de Harvard publicado en Harvard Health Publishing, estas legumbres son fundamentales dentro de una dieta equilibrada y deberían consumirse al menos cuatro veces por semana.
Las arvejas destacan por su riqueza en nutrientes esenciales como proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra. Entre sus principales ventajas, mejoran la digestión gracias a su contenido en fibra, que favorece el tránsito intestinal y optimiza la composición del microbioma. Además, fortalecen los huesos debido a su aporte de magnesio, fósforo y vitamina K, elementos indispensables para prevenir fracturas y promover la salud ósea.
Otro beneficio clave es su capacidad para reforzar el sistema inmunológico. Minerales como el zinc y la vitamina C presentes en las arvejas ayudan a proteger al organismo frente a infecciones y aceleran procesos de cicatrización. Asimismo, su combinación de proteínas y fibra genera una sensación de saciedad prolongada, lo que las convierte en un aliado para el control del peso corporal.
Las arvejas contienen carbohidratos complejos, que proporcionan una fuente de energía constante. Esto las hace ideales para mejorar el rendimiento intelectual y mantener el enfoque en las actividades diarias. Su perfil nutricional las convierte en un alimento completo y práctico para personas con estilos de vida exigentes.
Más allá de sus beneficios, las arvejas destacan por su versatilidad culinaria. Pueden utilizarse frescas o congeladas, manteniendo siempre su valor nutricional. En ensaladas, añaden frescura y textura; en sopas y guisos, aportan densidad y sabor. También se transforman fácilmente en purés o cremas, y funcionan como ingrediente principal en arroces, pastas y tortillas.
La recomendación de Harvard de consumir arvejas cuatro veces por semana subraya su importancia en una dieta saludable y sostenible. Incorporarlas regularmente no solo beneficia la salud, sino que también enriquece las opciones culinarias, permitiendo combinar nutrición y creatividad en cada plato.
*Por Laura Guevara
