1
De papa, panceta y queso gruyère
Por Dolli Irigoyen
1 minuto de lectura'
Huevos 2 por porción
Ciboulette o cebolla de verdeo picada 2 cucharadas
Crema o leche 2 cucharadas
Sal
Pimienta
Relleno para 3-4 omelettes
Puerro picado 2
Panceta 100 g
Papas 3
Queso gruyère 200 g
Aceite de oliva cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Para servir
Ensalada verde y queso blanco condimentado con jugo, ralladura de limón, sal y pimienta.
* * *
Precocine las papas con cáscara durante 15 minutos en agua y sal. Enfríelas, córtelas en rodajas y luego en juliana.
Caliente una sartén y coloque la panceta finamente picada. Cuando comience a dorarse y derrita el tocino, agregue dos cucharadas de aceite de oliva y la parte blanca de los puerros bien picada. Incorpore las papas ya cortadas y dore durante 5-10 minutos. Condimente con sal y pimienta. Incorpore el queso gruyère rallado grueso y reserve.
Bata ligeramente los huevos con dos cucharadas de crema o leche, condimente con ciboulette o cebolla de verdeo picada, sal y pimienta a gusto.
Caliente la sartén, rocíe con aceite de oliva, vierta los huevos y revuelva con espátula hasta que coagulen un poco. Agregue el relleno, envuelva ayudado con la espátula y cocine a su gusto: bave, bien jugoso o cocido.
Sirva con ensalada verde y un copete de queso blanco condimentado con ralladura y jugo de limón, sal y pimienta.
