El catering se renueva: 5 opciones diferentes

La comida en los eventos tiene un protagonismo esencial al punto que no se los concibe sin ella y aunque el concepto sigue siendo el mismo los clásicos se renuevan. Mini bruschettas con ratatuille, blinis de quínoa con queso de cabra, tarteletas con paté de hongos o sopa fría de pepino y langostinos, son algunas de las propuestas de hoy. Pero un catering no sólo se trata de un buen menú y hoy crece con un lenguaje mucho más personal y ofrece experiencias cada vez más creativas e innovadoras. Presentaciones en lajas, azulejos de vidrio, cucharas de porcelana china y copas de Martini ya no son una excentricidad. Aquí, cinco empresas de catering que aseguran un servicio perfecto.

Catering de alto standing que ofrece la mejor cocina de autor del país. Nació en 1994 y sus creadores son Josie Bridge y Tommy Perlberger, dos jóvenes emprendedores con largas trayectorias en gastronomía. Ella estudió turismo y trabajó en el restaurante Patagonia, y él comenzó con Francis Mallmann pero luego viajó a París y Los Ángeles y cocinó para Bruce Springsteen y Sting. Hoy, están a cargo del catering de Ideas del Sur y de Costantini y su servicio es cinco estrellas. La sede está en Don Torcuato y es una estructura inmensa donde producen y organizan todos los menúes. Hacen cosas nuevas todo el tiempo y tienen muchas opciones de platos y presentaciones impecables con un toque original como bandejas de vidrio o de madera, palo santo o caña de bambú.

Martín Molteni es uno de los chefs de la nueva generación más destacados del país y desde el 2006 es propietario del restaurante Pura Tierra (ubicado en Belgrano) donde ofrece cocina argentina con toques de autor y un servicio de catering de excelencia tanto corporativo como social (de 2 a 400 comensales). La planta de producción está en Martelli y sus menúes son personalizados, con una nueva visión de calidad, sabor y contenidos únicos. Su cocina es de alto vuelo, usa productos autóctonos, muchos vegetales, cereales andinos, carnes no tradicionales y su propia marca de chocolates KAO. Además, el año pasado trasladó el concepto de Pura Tierra a l as salas de los cines Hoyts en los del DOT Shopping de Buenos Aires.

Lucas Bustos es un joven chef mendocino que empezó su carrera 10 años atrás. Estudió en Santiago de Chile, trabajó en New York en grandes cadenas de hoteles cinco estrellas (Sheraton, Hyatt, Embassy Suites, Westin) y en el 2002 volvió a Mendoza y creó la empresa Wine Way que ofrece su singular cocina cordillerana principalmente en las bodegas Ruca Malen, Melipal y Catena Zapata (entre otras), y también Qúo catering para abastecer a pequeñas reuniones o grandes banquetes. Su propuesta es innovadora y poco convencional con menúes modernos y variados donde reina el concepto finger food y productos típicos de la región. Además, está al frente de la cocina del restaurante La Tupiña, un bistró de montaña ubicado en Tupungato.

Además de haber estudiado sommellerie en la EAS, Danny Bramson es un chef con más de 15 años de experiencia y desde 1995 dirige su propia empresa de catering donde ofrece menúes de finger food y cocina judía con sabores clásicos y modernos para pequeñas reuniones o grandes eventos (desde 2 hasta 2000 invitados). Su planta de elaboración está en Olivos, donde también realiza cenas privadas, cursos de cocina y degustaciones de vinos. Se toma la cocina como un arte y su objetivo es hacer de la comida una experiencia emocionante. Siempre está en la búsqueda de nuevos productos, técnicas y presentaciones y pone el acento en la originalidad.

Esta tradicional rotisería judía ubicada en Villa Crespo desde hace más de 40 años sigue ofreciendo un servicio de catering impecable a través del tiempo y todo lo necesario para eventos de 10 a 100 invitados (sociales, empresariales, particulares, casamientos, 15 años, Bar y Bat Mitzvá, etc.). Su especialidad son los platos fríos como arenque marinado, vitel thoné, pastrón casero, humus, paté de hígado, knishes, bohios, pletzalaj, farfalaj, leicaj, strudell, torta de queso y vinos kosher. Todo es artesanal y de altísima calidad y cuentan con una gran variedad de espacios para hacer eventos. Además de las celebraciones religiosas, ofrecen cenas, tes, mesas dulces, coffee breaks y brunchs.

Por Por Verónica Gurisatti<br/>Especial para ConexionBrando

LA NACION

• Comer & Beber

---

---

Conforme a

Tapeando. Para los amantes de las tapas, un recorrido posible para celebrar la tradición española a nivel federal

Pizzamanía. 10 lugares para probar las mejores pizzas y disfrutar del festival no tradicional

Langostinos:. 19 lugares para probar sus mejores versiones en espacios que conquistan