El imperio de la elegancia

L’Orangerie, que significa invernadero de naranjos, es un jardín de invierno frecuente en los grandes hoteles europeos, un espacio con luz natural, vidriado y con treillages y plantas. La del Alvear Palace Hotel, destinada a comedor y extendida a la galería cerrada, está puesta con elegancia y confort, y atendida por jóvenes en chaquetas rojas y guantes blancos, acorde con el estilo imperio del hotel, que data de 1932, puesto a punto últimamente, digno de admirar.

El almuerzo-buffet ($ 70) está a cargo del bufetero Matías Zabalza –de 30 años, 12 en el hotel–, que atiende a los que prefieren el self-service o arma platos para los que no se levantan de la mesa; por ejemplo, una selección light... El chef ejecutivo, Acosta, y el sous-chef Giorgieff cambian las opciones de cada día, aunque nunca faltan ostras frescas y otros valvados, salmón ahumado o gravlax, langostinos, centolla, jamones y fiambres artesanales, quesos, carnes frías y ahumadas, y además pâtés y terrinas de caza, ensaladas compuestas, una batería de salsas y aderezos, y una canasta espectacular de buenísimos panes. De lo caliente, siempre hay una sopa y una pasta, además de pescado, aves o avecitas, carnes tradicionales o salvajes, en platos elaborados, y lo mismo en vegetales, puestos en magníficos rechauds. Los jueves y viernes, además, la producción de la sushi girl Alfonsina. La mesa de postres es tentadora, con unas veinte opciones del pâtissier Vasconcelos. Servicio de vinos, a cargo del sommelier Rossi. Ideal para grupos, de ejecutivos y no tanto, que encuentran esta manera de ajustar la gourmandise al tiempo disponible en días de semana. El Sunday Brunch es aún más amplio (100) con vinos y champagneo. Desayunos y té igualmente recomendables.

L’Orangerie, Alvear Palace Hotel

Dirección: Av. Alvear 1891, Capital

Teléfono: 4808-2940/2100

Especialidad: cocina-buffet

Capacidad: 100 cubiertos

Tarjetas: todas

Otros: estacionamiento y carman. Vigilancia y seguridad

Horario: MD & N

Ambiente: * * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * * *

Por Por alicia delgado

---

Conforme a