1
El sabor redondo
Pizza a la piedra, media masa, canchera o por metro: hay para todos los gustos. Hacerla en casa es una tarea fácil, rápida y divertida. Por eso hoy te propongo nuevas combinaciones
1 minuto de lectura'
Miles de años atrás, cuando el hombre agricultor recogía y molía los granos de trigo para alimentarse, descubrió que mezclándolos con agua podía formar una masa y cocerla sobre piedras calentadas al rojo vivo. Así es como, desde Egipto hasta la Antigua Roma, todas las culturas conocieron diferentes tipos de hogazas. Pero la pizza debió esperar otros descubrimientos y creaciones para su nacimiento. Tras la caída del Imperio Romano, los longobardos llevaron las búfalas al sur de Italia que, entre el Lazio y la Campania, encontraron el ambiente ideal y abastecieron de leche para la producción de la mozzarella. ¿Qué faltaba? El tomate. Llegó a Europa de mano de los españoles luego del Descubrimiento de América. Pero sus vecinos, los italianos, fueron los que más provecho le sacaron, ya que al inventar la salsa demostraron su ingenio culinario.
En 1700, la pizza se cocinaba en hornos de leña y se vendía en las calles de Nápoles. Pero no era un deleite exclusivo de los paladares populares. En una estada veraniega en Nápoles, la reina Margherita llamó al renombrado maestro pizzero Raffaele Espósito para que cocinara en su palacio de Capodimonte. Deseaba probar aquello de lo que todos hablaban.
Una cubierta de mozzarella, tomate y albahaca, que imitaba los colores de la bandera italiana, maravilló a la reina. Así nació la pizza Margherita. Hoy no falta en las pizzerías, donde se suman infinitas combinaciones de sabores. A la piedra, bien finita y crocante, hay que comerla al instante. O media masa, con más miga y base crujiente, al otro día, caliente o fría, es genial.
Algo más...
- En caso de que sobre masa, guárdela en una bolsa de nylon en la heladera, para usar al día siguiente, o forme bollos y cocínelos para hacer pan
- Las pizzas hechas en el momento, cuando la masa y la cubierta se cocinan en el horno al mismo tiempo, son las más ricas
- Pero también es posible precocer la masa. Así tendrá las prepizzas reservadas en el freezer para usar en cualquier momento
Agradecimientos: Vitalia Cristalería: C. Pellegrini 755, piso 5º; 4322-5281. Productos Naturales Gra: Mercado Central Buenos Aires, 4622-4363. Sueño Verde, Vegetales & Hierbas: (03488) 463696. Whirlpool Electrodomésticos: E-mail: atencionalcliente@whirlpool.com.ar. GEO Bazar: Buenos Aires Design Recoleta; Avda. Pueyrredón 2501. B&S Vivre: Avda. Santa Fe 3117; 4821-1113. Cerini Hair System: M. T. de Alvear 1471; 4811-7614 y 4814-0710.
