El secreto de la abadía

En Punta Chica, partido de San Fernando, se encuentra la Abadía de Santa Escolástica de monjas benedictinas. Constituyendo el ora et labora –oración y trabajo–, los pilares de su vida monástica, ellas se entregan con esmero y dedicación no solamente a su vida de alabanza y oración a Dios, sino también al trabajo en sus formas más variadas.

Desde hace unos quince años han agregado a sus ya acostumbrados trabajos de arte (imprenta, encuadernación y ornamentos litúrgicos), una nueva actividad: la de la repostería artesanal, que, iniciada modestamente, ha alcanzado en la actualidad una bien merecida fama, a tal punto que tuvieron que abrir un nuevo local en el pasaje Libertad porque en el convento no daban abasto. Empezaron con la elaboración del ya célebre pan dulce de la Abadía, y fueron incorporando nuevos productos que cada año conquistan no sólo por el sabor sino también por sus presentaciones, como la variedad de turrones (de almendras y avellanas, de almendras y miel, de maní y de yema con diferentes frutas), las tentadoras ciruelas rellenas con dulce de leche bañadas en chocolate belga, el Panforte di Siena o las tortas inglesas y galesas.

En cuanto a la forma de elaboración, en algunos casos se respetan las recetas tradicionales, en otros se utilizan recetas propias o se hace alguna modificación a la receta tradicional.

La mayor diferencia entre esta producción artesanal y una industrial, está en el modo de elaboración. En la Abadía de Santa Escolástica la repostería artesanal se hace sin maquinarias y en pequeñas cantidades. Es decir, cada receta se elabora por tandas y por eso la materia prima conserva siempre su cualidad y calidad: la nuez es nuez, la almendra es almendra, es decir, no se usan esencias artificiales ni conservantes.

El secreto mejor guardado por estas monjas de clausura es la excelencia del sabor otorgado por la dedicación y el amor con que fueron elaborados y el uso de materias primas de la mejor calidad.

Todos estos productos, y otros diseñados especialmente para regalar, podrán adquirirse en el local de la Abadía y en la sucursal, ubicada en el Pasaje Libertad, en el barrio de Recoleta.

MAS DATOS. Libertad 1240 P. B. local 19, 4519-8016. abadia.local.libertad@gmail.com. De lunes a viernes, de 10 a 20; sábado, de 10 a 13. Abadía de Santa Escolástica: Martín Rodríguez 547, Punta Chica; 4725-2829.

PARA LA MESA DULCE

Si un pan dulce marca la llegada de las fiestas, es sin duda el de Plaza Mayor , que rememora largas filas para conseguir el más fresco. Pero si la opción es tenerlo dentro de una canasta con espumante, vino, almendras y turrones, se puede encargar por teléfono al 4583-2626. Desde $ 165.

En el coqueto y moderno Pani se puede almorzar, desayunar, merendar o disfrutar de delicias recién horneadas. También se pueden llevar a casa y entre las propuestas de este femenino espacio hay Cheesecake de frutos rojos, chocotorta, crumble, una versión de pasta frola y hasta una Marquise de chocolate apta para celíacos. Nicaragua 6044; 4772-6420.

A las pompas navideñas, las clásicas figuras como Papá Noel o el arbolito, Vasalissa suma para Navidad los christmas crackers, el panforte y una caja de picnic para disfrutar en familia. www.vasalissa.com

Atelier Pastry presenta su tentadora propuesta, la torta Fondant de chocolate pensada y elaborada para todo tipo de ocasión. Una torta húmeda decorada con rulos de chocolate. www.atelierpastry.com.ar

Para regalarse cualquier día o vestir el paladar de las fiestas, los alfajores Guolis ahora tienen compañía: los bocaditos Guolis, de puro dulce de leche y rico chocolate, que elaboran en su fábrica de tentaciones ubicada en la ruta 226, que conecta Balcarce con Mar del Plata. www.guolis.com.ar

Para celebrar Scarlett lanzó su línea de pan dulce. Es un 2.0 ya que fue concebido y desarrollado por su comunidad en Facebook, que ya cuenta con más de 24 mil participantes. La gente opinó y entonces se creó un pan dulce a medida. ¿Ingredientes? Una pizca de agua de azahar, castañas, nueces y almendras. No lleva frutas secas ni pasas de uva. Muy húmedo y esponjoso. También tienen un pan dulce tradicional, con chips de chocolate por dentro y fuera. 4833-3197, www.scarlettweb.com.ar

Besos de Chocolate es la chocolatería artesanal que cumple su primer año con una estética parisina y un espacio que invita a quedarse. Av. Scalabrini Ortiz 2701.

Para los fanáticos del chocolate de Bariloche, Rapa Nui ofrece diseños para decorar la mesa. Muñecos de nieve y Papá Noel en chocolate con leche, turrones blandos, frutos bañados en chocolate, pan dulce ($ 39) y galletitas de jengibre (3,50), son algunos de los productos que se destacan. www.chocolatesrapanui.com.ar

Abuela Goye abrió un local en Puerto Madero para disfrutar de chocolates en rama, tabletas, bombones, dulces regionales y helados. También se pueden degustar, junto con un rico café, tortas, masas o picadas con productos regionales ahumados. Alicia M. de Justo 540. www.abuelagoye.com

En Campana la cita ineludible es Sol de Mayo que ahora también ofrece roof con barra de tragos y finger food. Sin embargo, el momento del té y del desayuno siguen siendo el fuerte del bistró con sus mesitas en la vereda y en el patio. Té negro acompañado por la mejor versión de Pound cake, Cheesecake de maracuyá, brownies y torta de chocolate bien intensa. Increíbles opciones de pan dulces para las fiestas. Avenida Mitre 1001, Campana, (03489) 42-2951.

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