Sin microondas: el desconocido truco para descongelar la carne en 5 minutos

Descongelar la carne es rápido y posible con un truco poco conocido, que permite acondicionar este alimento en cinco minutos sin utilizar agua (de manera directa) ni microondas.

Ocurre que muchas personas eligen congelar la carne, para de esta forma disponer libremente en qué momento comerla. Pero en caso de que la persona olvide pasar el corte del freezer a la heladera la noche anterior, que es la mejor manera de descongelarla, la carne tiene que ponerse a punto de una manera artificial para poder consumirse.

Por eso, muchos recurren al microondas, que elimina propiedades, o al agua caliente, que puede tener implicancias en la seguridad del alimento. “Congelar la carne no destruye las bacterias que la contaminan. Simplemente, impide que aumenten”, explicó a LA NACION la doctora Andrea Exeni, jefa del Servicio de Nefrología Infantil del Hospital Universitario Austral, al sostener que descongelar la carne con agua caliente puede favorecer que estos organismos se distribuyan y multipliquen.

Por eso, es importante conocer este truco poco conocido, que permite descongelar la carne en cinco minutos, y se puede hacer con utensilios que suelen tenerse a mano en la cocina.

Este truco para descongelar la carne en cinco minutos requiere solamente dos ollas y una bolsa de plástico. En resumen, consiste en colocar la carne en una de ellas, aplicar la otra a modo de presión y echarle agua caliente al recipiente. A diferencia del microondas y el agua caliente, este método mantiene las propiedades del alimento.

Este es el paso a paso para descongelar la carne en cinco minutos con dos ollas:

• Retirar la pieza de carne del freezer y colocarla dentro de la bolsa de plástico
• Colocar una olla vacía en la pileta de la cocina y poner la bolsa de carne arriba de ella
• Llenar una segunda olla con agua caliente (sin que llegue hervir) y colocarla sobre la bolsa de carne
• Esperar al menos cinco minutos para que se descongele
• Una vez descongelada la carne, retirarla de la bolsa y cocinarla

Hay un amplio consenso en que dejar que la carne se descongele en la heladera es la mejor manera de proceder antes de cocinarla. Claro que hay que ser previsores, porque es un método que lleva su tiempo, pero también tiene ventajas: los cortes enteros (no la carne picada) pueden usarse dentro de los 3 a 5 días después de descongelarlos, si se mantienen en la heladera y, una vez que la carne fue descongelada, es posible llevarla de nuevo al freezer sin cocinarla.

En caso de que se quiera recurrir al agua, la recomendación es descongelarla con agua fría, ya que de esta forma no proliferan los microbios que pueden hacerlo con el agua caliente. Para quienes eligen este camino, hay algunos tips que hacen a la seguridad del alimento:

• La carne debería estar en una bolsa o un envase sellado, para que no absorba el agua y se nos arruine el menú.
• El agua debería cambiarse cada 30 minutos para que se mantenga fría, avisa Novau.
• Una vez descongelada, hay que refrigerar la carne nuevamente y recién después cocinarla.
• Y, si finalmente se opta por devolverla al freezer, hay que cocinarla antes.

LA NACION

• Cómo hacer

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