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Ensalada de peras y queso azul con vinagreta de nuez
Por Dolli Irigoyen
1 minuto de lectura'
Tostadas de pan de campo 4 rodajas
Rúcula 150g
Endivias 1
Peras en finas láminas 2
Queso azul 200g
Aceto balsámico 1 cucharada
Nueces 100 g
Aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas
Sal y pimienta recién molida a gusto
Lave las peras, pártalas al medio, retire las semillas y corte en rodajas. Reserve rociadas con jugo de limón para que no se oxiden.
Lave las hojas verdes y escurra.
Corte rodajas de pan de campo o focaccia de pera del día anterior, tueste en una plancha o tostadora y, aún calientes, coloque una por plato. Acomode la ensalada de rúcula y endivia, las peras y un trozo de queso azul.
Para la vinagreta: coloque en una sartén las nueces, el aceto balsámico y una cucharada de azúcar. Deje reducir a la mitad, condimente y comience a agregar el aceite de oliva batiendo enérgicamente para emulsionar la mezcla. Agregue una cucharada del aderezo por encima de la ensalada. Rinde 4 porciones.
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