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Flan con caramelo de miel
Por Dolli Irigoyen
1 minuto de lectura'
Crema 400 cc
Leche 200 cc
Miel 75 g
Huevos 2
Yemas 3
Caramelo de miel:
Miel 200 g
Agua 6 cucharadas
Preparación del flan:
Precaliente el horno a 160ºC.
Coloque en una cacerola la crema, la leche y la miel. Llévela al fuego hasta que comience a hervir. Retire y deje enfriar. En un bol mezcle los huevos con las yemas, vuelque de a poco la mezcla de la crema e integre. Agregue la crema restante a los huevos y bata. Cuélela y distribúyala en moldes de flan o vasos para horno. Colóquelos en una placa y añada agua hirviendo hasta llegar a la mitad de los moldes. Cubra con papel aluminio para que no se queme la parte superior. Cocine los flanes durante 40 minutos o hasta que se cocine la parte del centro.
Retire del horno y déjelos enfriar a temperatura ambiente, entre 2 y 3 horas antes de servir con la salsa de miel.
Salsa de miel:
Coloque la miel en una cacerola y lleve al fuego bajo hasta que comience a hervir y se caramelice (se reducirá y tomará color oscuro). Retire del fuego y agregue el agua fría teniendo cuidado.
La miel comenzará a salpicar. Déjela enfriar a temperatura ambiente.
Si la consistencia es muy espesa, mientras se enfría, coloque un poco más de agua hasta lograr la consistencia deseada.
Para servir: vuelque un poco de la salsa en la parte superior de cada molde de flan.
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