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Galletitas de quinoa
Por Dolli Irigoyen
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- Quinoa cocida 1/2 taza (ver receta en Pág. 64), harina de trigo 0000 1/2 taza, harina de maíz precocida 1 taza, azúcar 1/2 taza, canela en polvo 1 cucharadita de café, ralladura de 1 limón, huevo 1, manteca pomada 3 cucharadas.
- Mezcle la quinoa, la harina de trigo, la de maíz y el azúcar. Perfume con canela y ralladura de limón. Tome la masa agregando el huevo y la manteca. Si hace falta, añada un poco de agua fría. Deje descansar la masa durante 1/2 hora envuelta en papel film. Retire y estire con palote hasta que quede bien fina. Corte las galletas con un cortapastas redondo. Dispóngalas en una placa para horno enmantecada y enharinada. Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 8 -10 minutos o hasta que estén doradas.
