Guiso de chacra

Ingredientes para 4 porciones

• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 8 cebollitas
• 2 zanahorias
• 1/2 ají verde picado
• 1 kg de carnaza
• caldo
• 4 papas medianas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de perejil picado (optativo)
• 2 choclos
• una taza de fideos dedalito

1. Freír en una sartén los ajos picados con el aceite, agregar las cebollitas enteras, las zanahorias cortadas en rodajas, el ají y dejar dorar.

2. Cortar la carne en tiras, incorporarla a la preparación anterior y bañar con el caldo (si se utilizan choclos utilizar el agua de la cocción).

3. Agregar las papas peladas, el vino, el laurel y completar la cocción colocando, si se quiere, los choclos cocidos cortados en ruedas y los fideos. Cuando esté tierno, servir el guiso espolvoreado con el perejil.

Menú: Sopa Quibebe. Guiso de chacra. Yema quemada. Sirah.

Por Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

---

Conforme a

En Palermo. Un restaurante argentino ganó el premio al mejor fine dining del mundo

"Las amas de casa tenemos mala prensa". Fue maestra y dio clases de Política Educacional, pero su vida cambió con un programa de TV que hizo escuela

Paso a paso. Día del dulce de leche: recetas y secretos para hacer los mejores postres