Invite con empanadas saladas y dulces
De carne (al horno). De choclo. De cebolla y queso. Dulce de manzana y pasas de uva
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De carne (al horno)
Masa:
- 1/2 kg de harina
- 7 cucharadas de grasa pella caliente
- una cucharada de pimentón dulce
- una taza de salmuera
Relleno:
- 3/4 kg de bola de lomo desgrasada picada
- una taza de grasa de pella derretida
- una taza de caldo
- 2 cucharadas de vinagre
- 250 g de cebolla de verdeo
- una cucharada de ají molido
- una cucharada de pimentón
- sal
- 3 huevos duros
- 150 g de aceitunas verdes descarozadas
- 1/2 taza de pasas de uvas remojadas
1. Unir los ingredientes de la masa y trabajarla con las manos hasta alisar. Dejar descansar durante 20 minutos. Estirar y cortar las tapas.Poner la carne picada en un colador y bañarla con un chorro de agua hirviendo. Luego colar y agregar la grasa caliente, el caldo, el vinagre y las cebollas picadas. Dejar enfriar. Añadir al relleno el ají, el pimentón, la sal, los huevos picados, las aceitunas y las pasas escurridas.Disponer el relleno en el centro de cada tapa de masa, pintar los bordes con agua, cerrar formando la empanada y hacer un repulgo. Hornear a temperatura caliente.
De choclo
- 1 paquete de tapas para empanadas al horno o fritas
- 2 cebollas picadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1 morrón
- 2 tomates
- sal
- una lata de choclo
- azúcar
- 200 g de queso fresco
1. Extender las tapas de masa enharinadas. Rehogar las cebollas en aceite caliente, agregar el morrón picado, los tomates pelados sin semillas picados y sal. Cocinar la salsa hasta espesar. Añadir los granos de choclo escurridos, pizca de azúcar y el queso cortado en dados. Enfriar. Armar las empanadas poniendo dentro el relleno, hacer el repulgo y hornear o freír en aceite hasta dorarlas.
De cebolla y queso
- 1 paquete de tapas para empanadas
- 4 cebollas
- 50 g de manteca
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 ají morrón en aceite
- una taza de queso rallado
- 2 huevos duros
- una cucharada de orégano seco
- sal
1. Disponer las tapas para empanadas sobre la mesada. Pelar las cebollas, cortar en juliana y rehogar en manteca agregando el vino. Escurrir. Agregar el ají picado, el queso rallado, los huevos picados, el orégano y sal. Armar las empanadas y hornearlas.
Dulce de manzana y pasas de uva
- 300 g de masa hojaldrada
- 4 manzanas peladas ralladas
- una cáscara de naranja confitada
- 6 vainillas desmenuzadas
- 50 g de pasas de uva sin semillas
- una cucharada de piel de limón
- 2 cucharadas de azúcar molida
- pizca de canela molida
- una yema
1. Estirar la masa hojaldrada. Cortar las tapas y, con los recortes unidos y estirados, cortar medallones para decorar. Mezclar las manzanas con la cáscara de naranja cortada, las vainillas, las pasas de uva remojadas y escurridas, el limón, el azúcar y la canela.Armar las empanadas pintando antes el borde con agua. Luego pintarlas con la yema batida, pegar la tapita de masa, volver a pintar y hornear hasta que la masa se dore.
Precios estimados en los supermercados: tapas para empanadas, 330 g, desde $ 0,99 hasta 1,15; pasas de uva, 250 g, 2,05; pimentón, 50 g, 0,89 peso.
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