Jamón caliente

Ingredientes

4 cdas de azúcar

Preparación

• En una sartén, poner el azúcar junto con el vinagre y dejar calentar hasta que el vinagre evapore.
• Agregar la manteca y, una vez derretida, el echalote cortado en pluma.
• Dejar dorar; agregar el extracto y el vino; y dejar reducir a fuego suave por cinco minutos.
• Incorporar las tajadas de jamón en la sartén; dorarlas, primero de una lado y luego del otro; y cuando el jamón esté bien caliente, retirar.
• Agregar a la sartén aún en el fuego la crema; sal y pimienta; remover; y bien caliente, volcar sobre el jamón.
• Acompañar con brócoli al vapor.