La columna del asador

Aquí les traigo una receta ideal para el disco de arado: bifes de cerdo con crema de mostaza y estragón.

Calienten el disco con unas ramitas. Agreguen 3 cucharadas de aceite de maíz y sellen 2 kg de carré de cerdo sin hueso cortado en bifes de 3 cm de grosor. Retiren y reserven. En ese mismo fondo de cocción, agreguen 2 cebollas picadas finamente. Dórenlas y viertan ½ l de cerveza rubia. Cuando haya reducido a la mitad, incorporen ½ l de crema de leche y 1 taza de caldo de verduras. Cuando rompa el hervor, agreguen 4 cucharadas de mostaza tipo Dijon, 2 cucharadas de mostaza en grano y los bifes. Condimenten con sal y pimienta negra recién molida. Cocinen durante unos minutos hasta obtener el punto de cocción deseado.

Terminen con estragón fresco picado y acompañen con unas papas fritas bien crocantes, cortadas en cuartos y con su piel.

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