Limpiar todas las verduras. Cortar las berenjenas y los tomates en rodajas, los zapallitos en bastones, los ajíes en cuadrados, el apio en tiritas y las cebollas en 8 cuartos.
En una sartén profunda de teflón calentar un poco del aceite y asar las verduras por separado.
Reservar.
Luego, dejar calentar el resto del aceite, volcar todas las verduras juntas, remover, salpimentar a gusto y por encima distribuir las hierbas frescas sin sus ramitas.
