La Reserva Italpast

La nueva generación Picciau, los propietarios de Italpast Campana, repite la experiencia familiar en el hermoso complejo del Sofitel de Cardales. Más de trescientas hectáreas contienen el hotel con tres restaurantes, bar, spa, departamentos, cancha de golf, lago artificial navegable, piscinas y todo tipo de encantos. El restaurante La Reserva está resuelto frente al verde, en dos niveles, todo vidriera al lago y las piscinas, con un deck encantador donde relajarse, tomar sol... y comer. Un comedor privado con capacidad para 45 personas se reserva tanto para festejos privados como para reuniones de trabajo. El restaurante cumple tres años y están a cargo Luciano Picciau y su mujer, Marcela, trabajando con un equipo que funciona en absoluta armonía.

Luciano comenzó en Italpast con sus padres -Pedro, eximio cocinero-, trabajó en Capri y en otras ciudades de Italia. También en el sur de España y en Londres, donde adquirió el dominio de la exigente gastronomía inglesa. Su jefe de cocina es Mariano Bergara.

La pasta fresca, elaborada en Italpast, de una suavidad admirable, es especialidad. La porchetta a la sarda también es imperdible, horneada durante doce horas ($ 48). El antipasto italiano (55) lleva jamón de Parma auténtico, la burrata -crema de queso fresco italiano- con jamón y hojas frescas es una delicadeza (48). Las pappardelle de espinaca aglio, olio, funghi (45) y tagliatelle de frutti di mare (65), muy recomendables, así como los gnocchi con boloñesa (45) y los arroces, el misto di pesce a la plancha (65) y el polpo alla padella (90). De los fuegos de leña sale la tagliata di manzo (ternera), que se corta en la mesa, espectacular. De los dulces, un tiramisú imbatible, como el semifreddo di torroncino (25). En la lista de vinos entran cada vez más los rosados y blancos (la nueva tendencia). Están en la cava a temperatura controlada.

Ambiente: * * * *

Atención: * * * *

Cocina: * * * *

Más datos Ruta 9, km 61,5, Cardales, Pcia. de Buenos Aires. 03489-461444/466004. Martes a domingo, mediodía; jueves a sábado, mediodía y noche. Principales tarjetas. Estacionamiento. Seguridad.

Imperdible

Exclusivo La bodega Norton presentó el vino ícono que lleva el nombre del dueño Gernot Langes. Blend de mayoría de Malbec, más Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc 2005, con 16 meses en barricas, es un producción de escasas 5000 botellas numeradas ($ 480). A. D.

Por Por Alicia Delgado<br/>alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

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