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Las buenas bacterias
Los lactobacilos ingresaron a la vida diaria para colaborar con el cuidado de la salud de toda la familia
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Irrumpieron en el mundo de los consumidores a través de los mensajes publicitarios y las explicaciones de los profesionales, identificándolas simplemente como "las buenas bacterias". Los lactobacilos se encuentran en los alimentos llamados prebióticos o funcionales y habitan naturalmente la microflora intestinal. Tradicionalmente se los utilizó para la fermentación de productos lácteos, vegetales fermentados como el chucrut, soya, bebidas alcohólicas artesanales y carnes, favoreciento su conservación e impidiendo el crecimiento de microorganismos que puedan causar enfermedades.
Hay lactobacilos con diferentes nombres y destinos. El lactobacilo casei fortalece el sistema inmunológico; el bulgaricus es recomendable para quienes tienen intolerancia a la lactosa. Las etiquetas son la mejor guía al momento de la compra, y aunque diferentes entre sí, todos cumplen la misma función: refuerzan el sistema inmunitario y aportan nutrientes.
Beneficios y mercado
- Efecto bactericida.
- Mejoran la digestibilidad de la lactosa.
- Disminuyen el colesterol.
- Favorecen una mayor disponibilidad de minerales como el calcio o el magnesio.
- Los hay solos o acompañados por fibras (prebióticos: favorecen el crecimiento de las bacterias beneficiosas).
- En nuestro país hay bio-yogures (Nestlé, Danone, etc), leches fermentadas (Yakult, Actimel), con lactobacilos (Sancor, La Serenísima) y quesos (La Serenísima, Sancor, Bio Quesos Ilolay). Una novedad son los quesos " Mamá Mecha" (Prodeo), proyecto en colaboración con el INTA y el INTI, con propiedades protectoras de la función cardiovascular y efectos antitumorales.
Asesoramiento: Licenciada Andrea Rochaix
1. Niños
Los pueden consumir a partir del momento en que incorporan lácteos y variedad de alimentos.
2. Contraindicaciones
No las hay, excepto alguna intolerancia a los productos de su fórmula.
3. Temporada
Son beneficiosos especialmente en invierno, porque refuerzan el sistema inmunitario.
