Leche quemada

1 l de leche
1 cucharada de fécula de maíz
½ cucharita de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de un limón

2 cucharadas de azúcar
caramelo
200 g de azúcar

1. Disolver en media taza de leche fría la fécula, sin dejar grumos. En una cacerola, calentar el resto de la leche junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura, hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego, incorporar la leche con la fécula y batir bien.

2. Dejar reposar sobre la mesada hasta que tome temperatura ambiente. Luego, colocar en vasos de vidrio transparentes.

3. Caramelo: realizar un caramelo rubio y colocar dos cucharadas en cada vaso de leche. Llevar a la heladera durante 6 horas o más.

4. Servir esta preparación bien fría.

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