Matambre arrollado con papas al romero

Ingredientes

Para el matambre

Preparación

• Hacer tres huevos duros; y el resto mezclarlos con el perejil picado y el queso.
• Extender el matambre, sacarle el exceso de grasa, salpimentarlo, untarlo con la mezcla hecha y distribuirle los huevos duros picados.
• Arrollarlo, cerrar hacia abajo las puntas, atarlo con hilo de cocina y envolverlo en film haciendo perforaciones a todo lo largo.
• En una olla cubrirlo con agua y cocinar a fuego suave hasta que al pincharlo esté tierno.
• Dejar escurrir y prensarlo poniéndole peso por encima.
• Para las papas, hervirlas con su piel y retirarlas antes de que queden hechas.
• Cortarlas en cubos, rociarlas con aceite, salpimentarlas, espolvorearles el romero picado y llevar a horno fuerte hasta que queden doradas.
• Servir con el matambre acompañado con salsa de tomate.

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