Merluza negra grillada en costra de frutos secos, confit de hinojo al anis

Ingredientes

Preparación

• En un procesador coloque, las almendras, las avellanas, los pistachos, las nueces procese bien los ingredientes.
• Retire y coloque en un bowl.
• En el procesador coloque el ají y procese.
• Agregue el ají a los frutos secos previamente molido, la manteca blanda .
• Mezcle.
• Coloque la preparación encima de la merluza, apretando con las manos para que se adhiera.
• Dejar reposar.
• Luego condimentar con la sal y grillar en la parrilla.
• Corte los hinojos en láminas.
• En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los hinojos durante 2 minutos.
• Escurra los hinojos sobre un lienzo y reserve. Cocinar lentamente con una nuez de manteca hasta que este tierno la preparación

• Merluza
• Almendras
• Avellana

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