Mollejas caramelizadas con mojo anticuchero, espuma de choclo, uchucuta de huacatay y verduras en escalibada

Ingredientes

Preparación

• En una olla sancochar el choclo luego procesar y colar. En una sartén preparar aderezo y agregar a la preparación, agregar leche, caldo cantidad necesaria y sal pimentar.
• Agregar al sifón previamente colado por un colador fino.
• Uchucuta de huacatay: Procesar como un pesto Rustico
• Para la escalibada de Verduras Método tradicional de la Escalibada

• Choclo
• Cebolla
• Leche

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Conforme a

Da sensación de saciedad. El ingrediente que no debería faltar en una ensalada veraniega: aporta carbohidratos complejos y fibra

Dulces y amarillos. “El choclo se come con la mano”; explica el chef de Namida, un restó de sushi con sabores latinos

El tradicional. Ramen, sopa asiática de fideos