Mousse de frambuesa

Ingredientes para 10 porciones

• 1/2 l de crema de leche
• 1 frasco de frambuesas en almíbar
• 2 yogures de vainilla
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 2 claras batidas en punto de nieve
• 4 cucharadas de azúcar
• frambuesas al natural

1. Batir la crema en punto de chantilly. Escurrir las frambuesas y reservar el almíbar. Colocar en un bol los yogures, la crema, las frambuesas, la gelatina rehidratada con un poco del almíbar reservado y mezclar.

2. Mezclar las claras con el azúcar y batirlas sobre baño de María hasta obtener un merengue firme. Verter en la mezcla anterior e integrar los ingredientes.

3. Colocar en un molde acanalado humedecido. Enfriar varias horas y desmoldar. Acompañar con las frambuesas al natural.

Va bien con: Budín de espinaca con salsa de mostaza. Paleta de cordero rellena. Mousse de frambuesa. Merlot.

Por Por Miriam Becker

• Cocina en LA NACION

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