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LA NACION

Orecchiette con salsa de brócoli

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Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

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Preparación

  • Separá las flores de brócoli y cocinalas al vapor.
  • Retirá las semillas de los tomates y cortalos en daditos.
  • Cortá las sardinas en tiras.
  • En una sartén calentá el aceite con la manteca y cociná los tomates 5 minutos.
  • Después sumá las anchoas y el brócoli, y dejá todo junto al fuego unos minutos más.
  • Condimentá con sal y pimienta; agregá unas cucharadas de caldo tibio para que la preparación no te quede seca, bajá la llama a mínimo y mantené así, incorporando más caldo si el líquido se consume.
  • Aparte, cociná la pasta en agua hirviendo con sal gruesa.
  • Volcala en la sartén del brócoli, mezclá y llevá enseguida a la mesa.

Los orecchiette (en italiano, "orejitas") son ideales para salsas con ingredientes en trocitos, que pueden pincharse con ellos en un mismo bocado. Probá variantes con hongos, mariscos o ragú de carne.

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