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Otra forma de ocupar el espacio público
La imagen es cada vez más recurrente: una camioneta o camión antiguo se restaura y transforma en un emprendimiento gastronómico rodante que, a mitad de camino entre un restaurante y un puesto callejero, ofrece comida al paso de calidad: crepes, ceviches, bagels, panchos gourmet... la variedad es infinita y tentadora.
De a poco, los food trucks van tomando las calles de todas las ciudades del mundo, desde México hasta Buenos Aires, pasando por Amsterdam y Barcelona, y a medida que avanzan el mensaje se hace más claro: la gastronomía es una industria creativa que pisa y su impacto transformador es cada vez más evidente.
Para las ciudades, estos pequeños y pintorescos emprendimientos culinarios representan no sólo una mayor, más variada y en casi todos los casos más sana oferta gastronómica, sino que contribuyen a resignificar el espacio público, generando miniintervenciones urbanas y dinámicas, que se expanden alrededor del espacio que ocupa un food truck y funcionan como lugares de encuentro y esparcimiento para los vecinos.
La comida es importante, pero se trata de mucho más que eso: comandada por una generación de jóvenes y entusiastas emprendedores llenos de buenas ideas y proyectos, esta nueva tendencia global se suma a un contexto mayor, que es el del protagonismo que las industrias creativas están tomando en la vida de las ciudades como herramientas clave para el crecimiento equitativo, orgánico y sustentable.
Y Buenos Aires no está ajena a este movimiento: el talento creativo de los porteños fue desde siempre un valor diferencial de la Ciudad y eso, sumado a la ya de por sí variada oferta gastronómica, da como resultado un sector todavía incipiente, pero con un enorme potencial económico, social y creativo, capaz de desparramarse hacia todos los barrios y multiplicar las opciones y ofertas en cada uno de ellos.
El camino por recorrer todavía es largo, pero iniciativas como ésta tienen cada vez más presencia y éxito en los eventos porteños, lo que demuestra que se está avanzando en la dirección correcta y que, día tras día, estamos construyendo una Buenos Aires en la que la creatividad está puesta al servicio de mejorar todos los aspectos de la vida de las personas.
Ministro de Desarrollo Económico de la ciudad
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