Pan de sémola

Fermento

Levadura en polvo 1/4 de cucharadita de té
Agua 150 cc
Harina 125 g

Masa

Levadura en polvo 1 y 1/2 cucharadita
Agua 175 cc
Harina 125 g
Sémola 250 g
Sal 2 cucharaditas
Aceite de oliva 2 cucharadas

Fermento: disuelva la levadura en agua y deje reposar 5 minutos. Agregue la harina, mezcle y deje levar a temperatura ambiente 12-24 horas. Masa: disuelva la levadura en 125 cc de agua. Deje descansar 5 minutos. Tamice harina, sal y sémola. Haga una corona y, en el centro, agregue levadura disuelta, aceite y fermento. Integre y tome la masa ayudándose con los 50 cc restantes de agua. Deje levar en un bol aceitado. Cuando duplique su volumen, forme dos bollos. Deje levar nuevamente. Desgasifique y vuelva a formar bollos. Colóquelos en una placa para horno apenas aceitada y hágales un corte en cruz en la superficie. Deje levar, espolvoree con sémola y hornee a 180ºC 30-40 minutos. Acompañe con pastrami, hojas de rúcula y mostaza.

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