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Pani
Bistró de estiloPalermo
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Pani es ella, el apodo de Eliana Trotta (27), publicista y alma mater del restó palermitano, un enclave blanco y rosado en lo que fuera un garage, donde las flores y florcitas son protagonistas desde la entrada hasta el patio y en la preciosa terraza, junto a las lámparas, la porcelana, los tapizados, los almohadones, los muebles antiguos. Un estilo tan joven y dulce como la pâtisserie que domina en cantidad y variedad y recrea la vista y el gusto desde estantes y vidrieras.
Pani hizo cursos de pâtisserie, pero lo suyo es la creación aún más dulce, fórmulas clásicas como cheese cake engolosinadas con dulce de batata, el dulce de leche que aumenta el placer del chocolate o la chantilly, lo que más le gusta. Hay viennoiserie -croissants, brioche, scones, pain au chocolat, muffins, brownies, los macarrons- para el desayuno, tortas y masas para la hora del té y para el postre. La pastelera Jimena se formó en el IAG con el maestro Gross; su pareja, Lucas Pérez -Instituto Gastronómico del Sur-, se aboca a la cocina, ubicada en el centro del salón. Ambos son jóvenes, al igual que el atento staff.
Los distintos sectores de Pani proponen acomodarse a gusto a cada hora del día. Seis modelos de desayuno ($ 22 a 32), lista de cafetería y tés. Para acompañar, waffles, huevos, sándwiches, tartas, ensaladas y pinchos nada comunes, suculentos.
A la hora del almuerzo hay menúes semanales de dos y tres pasos (45-60) y platos fuera de carta. Bruschettas de jamón ibérico, queso de cabra y duraznos frescos; tempura de bocconcini, olivas y cherries; suprema en croûte, con mousseline de papa y espinacas; manzanas rellena con pasas, ricotta y nuez... Ricos panes de la casa. Brunch espectacular los domingos (uno, 80; dos, 150).
Ambiente: * * * *
Atención: * * *
Cocina: * * *
Más datos Nicaragua 6044, Palermo. 4772-6420, 4899-2243. De 8.30 a 21, fin de semana 9 a 21. Cierra los martes. Principales tarjetas. 100 cubiertos, 20 en terraza.
Imperdible
Músico y wine maker Gustavo Santaolalla presentó en Salta sus tres vinos de Lunlunta, Mendoza: Don Juan Nahuel Malbec Reserva 2005, Don Juan Nahuel Malbec 2006 y Malbec Celador 2007. El evento tuvo que ver con la elaboración de Torrontés en el Valle Calchaquí, nuevo emprendimiento de Santaolalla. A. D.
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