Panqueques de naranja
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Ingredientes
- 150 g de harina
- 1 huevo
- 2 yemas
- sal
- una cucharada de piel de naranja rallada
- 50 g de manteca
- leche
- mermelada de naranja
- licor a gusto
- naranjas confitadas
Primer paso.
Poner en un bol 150 g de harina tamizada, 1 huevo, 2 yemas, una cucharadita de sal fina, una cucharada de piel de naranja rallada, 50 g de manteca derretida y poco a poco añadir leche fría en cantidad suficiente como para obtener una pasta liviana.
Segundo paso. Mezclar con un batidor hasta que no tenga ningún grumo y dejar descansar la pasta por lo menos media hora. Si se espesa demasiado, agregar un poco más de leche siempre mezclando con el batidor de alambre.
Tercer paso. Calentar una sartén o panquequera, untar con manteca derretida y volcar un cucharón chico de pasta. Distribuir en el fondo de la sartén o panquequera.
Cuarto paso. Cocinar primero de un lado hasta que la pasta se despegue fácilmente -hacer correr por los costados una espátula de metal o cuchillo- dar vuelta el panqueque y dorar del otro lado. Deslizar a un plato hasta completar la pasta.
Quinto paso. Untar cada uno con la mermelada perfumada con licor; arrollar y decorar con tiritas de naranja confitada.
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