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Paso a Paso: huevos a la madrileña

A base tomates

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Actualizado el 19 de junio de 2020
  • 1 kg de tomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • una cucharadita de cebolla
  • una cucharada de ají morrón picado
  • sal
  • pimienta
  • hojas tiernas de laurel
  • queso rallado
  • 4 huevos

1. Pasar los tomates por agua hirviendo. Pelarlos, picarlos y quitarles las semillas.

2. Calentar el aceite en una sartén, rehogar la cebolla, los tomates y el ají. Cocinar unos minutos. Sazonar, agregar una hoja de laurel. Retirar del fuego y distribuir la salsa en 4 platos para huevos u hondos chicos.

3. Cascar en el centro de la salsa un huevo y espolvorear con queso. Llevar a horno caliente hasta cuajar.

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