Pastel vienés

Ingredientes para 6 porciones

• 300 g de harina
• 200 g de manteca o margarina
• 50 g de azúcar molida
• 1 huevo
• una cucharada de jugo de limón

Relleno:

• 5 manzanas
• 5 cucharadas de azúcar molida
• una cucharadita de canela molida
• una cucharadita de piel de limón rallada

1. Unir los ingredientes de la masa, formar un bollo tierno y dividirlo en 2; uno un poco más grande que el otro. Tapar con un repasador y dejar descansar durante 20 minutos. Estirar el bollo grande y forrar una tartera enmantecada. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finas, colocarlas en un bol, mezclarlas con el azúcar, la canela y el limón. Verter en forma pareja sobre la masa. Tapar con el bollo restante estirado fino. Unir los bordes y pinchar la superficie con un tenedor, de tanto en tanto, para quitar el aire. Cocinar en el horno hasta dorar. Desmoldar y servir indistintamente tibia o fría, sola o con una crema batida.

Menú: Mousse de pescado. Tallarines gratinados con crema. Pastel de manzanavienés. Riesling.

Por Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

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