Peceto clásico
Fácil - Rápida
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Ingredientes para 4 porciones
- 1 kg de peceto de ternera
- 1/2 ají amarillo
- 1/2 ají rojo
- una cucharada de ajo y perejil deshidratados
- 1 cubo de caldo
- una hoja de laurel
- aceite
- 1 kg de papas
1. Desgrasar la carne y hacerle un corte profundo a lo largo. Cortar los ajíes en tiras y pasarlas por el ajo y el perejil. Rellenar la carne, atarla, colocar en una cacerola y dorar en aceite caliente. Verter un poco de agua hirviendo, el caldo, la hoja de laurel, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
2. En otra cacerola calentar aceite, distribuir las papas previamente peladas, enteras y secas. Cocinar hasta dorarlas.
3. Colar el fondo de cocción de la carne y espesarlo con un poco de fécula. Servir la carne con las papas y la salsa.
Va bien con: Budín de espinaca con salsa holandesa. Peceto clásico a la cacerola. Tarta de durazno y crema pastelera. Pinot Noir.
Por Por Miriam Becker










