Pierna de chancho salvaje marinada
Para 10 porciones
1 minuto de lectura'
- una pierna de chancho salvaje, recién cuereada
- 2 zanahorias
- tomillo y laurel
- 2 cebollas
- una cabeza de ajo
- una cucharada de granos de pimienta negra
- 1/4 l de vinagre
- 1/4 l de vino tinto
- grasa de cerdo cantidad necesaria
- 2 cucharadas de harina
- 1 l de agua
1. Colocar la pierna de chancho ya limpia en una fuente.
2. Hervir las zanahorias en julianas con las hierbas, las cebollas, la cabeza de ajo, la pimienta y el vinagre.
3. Enfriar, agregar el vino y cubrir la pierna del chancho.
4. Dejar macerar 4 o 5 días en la heladera.
5. Colocar en una asadera una base de grasa de cerdo y apoyar la pierna de chancho; espolvorear con la harina, bañar con la marinada y el agua caliente hasta cubrirla.
6. Cocinar tapada en horno suave 1/2 hora por cada kg de carne.
7. Servir cortada en porciones.
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