Pinchos de langostinos y vieiras con salsa de jengibre

Ingredientes

Preparación

• Cortá los hongos en láminas y saltealos en el aceite de maíz hasta que queden tiernos.
• Procesalos calientes junto con el resto de los ingredientes, hasta conseguir una pasta homogénea.
• Tomá porciones, distribuilas sobre una placa enmantecada, aplanalas apenas y reservalas en frío 2 horas.
• Cociná los medalloncitos con un hilo de aceite en una sartén de teflón, 5 minutos por lado. Cuando estén tibios, insertales palillos cortos de madera.
• Para la salsa, mezclá el jengibre pelado y rallado con la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Calentá a fuego suave hasta que los granitos se disuelvan. Colá, dejá entibiar y añadí el Sambal Oelek y el jugo de lima.

• Shiitakes
• Aceite de sésamo
• Clara de huevo

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Conforme a

Garrapiñadas. Nueces caramelizadas

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