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Receta de Turrón de almendras español

No faltan en las mesas navideñas, especialmente europeas. Puede ser turrón duro, con las almendras a la vista o el turrón con las almendras molidas y más blando. Los ingredientes protagonistas son tres: almendras, miel y clara de huevo.

Ingredientes

  • Miel, 250 gramos
  • Azúcar, 250 gramos
  • Claras a nieve, 3
  • Glucosa, 1 cucharada sopera
  • Almendras peladas y tostadas, 450 gramos

Preparación

  1. Calentar la miel a baño maría, volcarla sobre las claras batidas y revolver continuamente, siempre a baño María hasta obtener un punto de bolita dura.
  2. En otro recipiente, poner el azúcar, la glucosa, remojar, mezclar y llevar al fuego hasta que esté a punto caramelo.
  3. Se vuelca sobre las claras, mezclar muy bien, agregar la vainilla y las almendras
  4. Extender sobre una oblea, emparejar la superficie y aplicar la otra oblea.
  5. Poner encima una pesa para obtener un turrón parejo, dejar enfriar y cortar en rectángulos de 15 x 4.

El de Alicante o el de Jijona, los turrones de almendras más clásicos son los españoles. La miel y las almendras ya habían llegado a España con los árabes cuya factura se asocia con el tradicional halva de esa cultura. Actualmente España es primer productor mundial de dulcería navideña. En América es famoso el turrón peruano de Doña Pepa. En Francia, el nougat. En Italia lo llaman turrone. Esta es una receta de origen árabe- griego.

Tip para servir el turrón de almendras

  • Para una mejor presentación del turrón de almendras, conviene envolverlo en celofán y mantener así hasta servir.
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