Pintxos de pollo de campo y mango con Mojito

2 pechugas de pollo de campo

Marinada

2 cucharadas de aceite de sésamo
5 cucharadas de salsa de soja
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de canela
Tomillo fresco
1 mango no muy maduro
Sal
Pimienta negra

Mojito

½ taza de menta fresca
2 cucharadas de azúcar
2 limones
200 cc de ron blanco
100 cc de Martini seco
Hielo

1. Cortar las pechugas en cubos de aproximadamente 2,5 cm.

2. Marinada: colocarlas en un bol y mezclar junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas de hinojo, la canela y el tomillo. Cubrir con papel film y llevar a la heladera una hora como mínimo.

3. Pelar y cortar el mango en cubos similares a los anteriores. Insertar en un palillo de madera un cubo de pollo y uno de mango. Cocinar en una plancha con un poco de aceite y salpimentar. Durantela cocción, pintar con el líquido de la marinada.

4. Mojito: colocar la menta en un recipiente. Cubrir con el azúcar y el jugo de limón. Dejar macerar durante una hora para que tome un buen sabor. Luego, mezclar con el ron, el Martini y el hielo molido dentro de una coctelera. Batir enérgicamente. Acompañar los pintxos con el Mojito bien helado.

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