Polenta dorada con hongos y tomate

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

500 grs de polenta

Cocinar la polenta en el caldo y volcar en un molde térmico enmantecado.
Reservar.
Por otro lado, saltear los echalotes picados y agregar luego los champiñones, pequeños y enteros, mejor.
Salpimentar; incorporar las hierbas; y los hongos secos previamente remojados en caldo y escurridos.
Dejar cocinar a fuego suave hasta que el líquido se reduzca a la mitad y a último momento, agregar los tomates.
Desmoldar la polenta y cortarla en rectángulos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, dorar las fetas de polenta; a último momento espolvorearles el queso rallado y servir junto con el rehogado.