Postres fríos en pocos minutos

Crema de limón con frutas

• 2 huevos
• jugo de 1 limón
• 150 g de azúcar
• vino blanco
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1/2 litro de crema de leche
• una cucharadita de vainilla
• una cucharadita de ralladura de limón
• 1 mango, 2 duraznos y 2 granadas en trozos

1. Colocar las yemas en un bol, agregar el jugo de limón, la mitad del azúcar, 4 cucharadas de vino blanco y batir en baño de María. Enfriar sobre hielo, agregar la gelatina disuelta en un poco de agua y la crema de leche batida en punto chantilly con el azúcar restante. Perfumar con la esencia y mezclar. Agregar las claras en punto de nieve, unir sin bajar el batido y colocar en una manga con boquilla rizada. Distribuir en copas trozos de frutas, colocar la crema y decorar con las frutas restantes.

Copa trufada

• cerezas frescas descarozadas
• 250 g de chocolate para taza
• 350 g de crema de leche
• una cucharada de azúcar
• una taza de avellanas y almendras picadas
• chocolate blanco

1. Mantener las cerezas en la heladera. Colocar la crema de leche en una cacerola, agregar el azúcar, el chocolate y derretirlo a fuego lento. Enfriar, colocar en un bol y batir en punto chantilly. Incorporar las almendras y las avellanas picadas. Colocar las cerezas en copas, agregar el chocolate y terminar con hilos de chocolate blanco.

Copa siciliana

• 1/2 kg de ricotta
• 5 cucharadas de azúcar
• 200 g de crema chantilly
• una taza de cascaritas de sandía abrillantadas picadas
• una taza de sandía abrillantada picada
• 2 barritas de chocolate picadas
• 2 cucharadas de pasas al ron
• 1 paquete de vainillas
• ron u otro licor para humedecer

1. Batir la ricotta en un bol con el azúcar. Agregar la crema chantilly, las cascaritas, la sandía abrillantada y el chocolate. Incorporar las pasas de uva con una cucharada del licor y mezclar. Colocar 1 o 2 vainillas remojadas en ron en el fondo de copas altas y verter la crema. Decorar con cascaritas confitadas.

Sabayon frío con granizado de café

• 4 cubos de café congelado
• 1/2 litro de crema de leche
• 3/4 de taza de licor de huevo
• hojas de menta fresca

1. Colocar el café en la licuadora, reducir a granizado y distribuir en el fondo de copas. Batir la crema en un bol en punto de chantilly e incorporar el licor de huevo. Distribuir en las copas y terminar con un poco de granizado y unas hojas de menta.

Crema de manzana a la canela

• 1/2 litro de crema de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 manzanas peladas
• canela

1 . Batir la crema con el azúcar en punto chantilly. Rallar las manzanas, colocarlas en un bol, mezclarlas con la crema y perfumar con la canela. Servir fría en copas altas y acompañar con orejones de manzanas pasadas por clara, azúcar y canela.

Precios estimados en los supermercados: azúcar, 1 kg, $ 0,62; limón, 1 kg, 0,89; vino blanco, 750 ml, desde 1,29 hasta 6,99; crema de leche, 250 g, 1,50; esencia de vainilla, 250 cc, 1,19; mango, 1 kg, 4; durazno, 1 kg, 2,99; cerezas, 1 kg, 6,90; ricotta, 380 g, 1,95; crema chantilly, 250 g, 2; barritas de chocolate, 150 g, desde 0,59 hasta 0,89; vainillas, 36 unidades, 2,39; pasas de uva, 250 g, 2,09; gelatina sin sabor, 60 g, 1,23 peso.

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