LA NACION

Puchero de gallina

Por María Adela Baldi

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Actualizado el 19 de junio de 2020

Ingredientes para 4 porciones

  • una gallina
  • 3 puerros
  • 3 zanahorias peladas 3 papas peladas
  • 3 batatas peladas
  • una cucharadita de hierba buena fresca
  • hojas de repollo crespo
  • 1/4 de kg de carne vacuna picada
  • una cucharada de cebolla y 1 tomate rehogados en aceite
  • 1/2 ají picado
  • comino, sal, pimentón
  • salsa criolla para acompañar

Hervir el ave con sal gruesa hasta formar espuma. Agregar los puerros, las zanahorias abiertas, la hierba, las papas y las batatas. Continuar la cocción. Hervir el repollo, rellenar las hojas con la cebolla, el ají, el tomate, la carne y los condimentos. Formar esferas, atarlas, incorporar al caldo y cocinar. Agregar choclos durante la cocción. Acompañar con la salsa criolla.

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