Puchero de gallina

Ingredientes para 4 porciones

• una gallina
• 3 puerros
• 3 zanahorias peladas 3 papas peladas
• 3 batatas peladas
• una cucharadita de hierba buena fresca
• hojas de repollo crespo
• 1/4 de kg de carne vacuna picada
• una cucharada de cebolla y 1 tomate rehogados en aceite
• 1/2 ají picado
• comino, sal, pimentón
• salsa criolla para acompañar

Hervir el ave con sal gruesa hasta formar espuma. Agregar los puerros, las zanahorias abiertas, la hierba, las papas y las batatas. Continuar la cocción. Hervir el repollo, rellenar las hojas con la cebolla, el ají, el tomate, la carne y los condimentos. Formar esferas, atarlas, incorporar al caldo y cocinar. Agregar choclos durante la cocción. Acompañar con la salsa criolla.

• Cocina en LA NACION

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