Qué verduras duran más en la heladera y cuáles es mejor comer en los primeros días para no desperdiciarlas

Una alimentación saludable requiere incluir verduras a diario, pero no todas resisten el paso del tiempo de la misma forma. Saber cuáles verduras duran más en la heladera o la despensa puede ayudarte a reducir el desperdicio de alimentos, ahorrar dinero y planear mejor tus comidas.

Existen verduras que, bien almacenadas, pueden conservarse frescas durante varias semanas. Estas son ideales para quienes hacen compras grandes y no pueden ir al mercado con frecuencia.

• Zanahorias: Si se mantienen en el cajón de verduras de la heladera, dentro de una bolsa plástica perforada, las zanahorias pueden durar hasta cuatro semanas. También pueden conservarse sumergidas en agua dentro de un recipiente hermético.
• Papas: Guardadas en un lugar fresco, seco y oscuro, las papas pueden durar entre uno y dos meses. Es importante mantenerlas alejadas de las cebollas, ya que juntas aceleran su descomposición.
• Cebollas: Almacenalas en una bolsa de malla o en un recipiente ventilado fuera de la heladera. Duran varias semanas, incluso más de un mes, siempre que estén en un ambiente seco.
• Repollo: Es una de las verduras de hoja que más tiempo se conserva. Refrigerada en una bolsa plástica, puede durar hasta cinco semanas sin problema.
• Ajo: Aunque se usa más como condimento, el ajo es una hortaliza que también dura mucho tiempo. Si se guarda en un lugar fresco y ventilado, puede conservarse por más de un mes sin perder su sabor.

Por otro lado, hay verduras que se echan a perder rápidamente. Estas deben consumirse pocos días después de ser compradas para evitar que se deterioren o pierdan su valor nutricional.

• Lechuga y espinaca: Son verduras de hoja delicada que pueden marchitarse o pudrirse en apenas tres a cinco días, incluso refrigeradas. Es recomendable lavarlas justo antes de usarlas y almacenarlas con papel absorbente.
• Champiñones: Su contenido de agua los hace muy perecederos. Aunque pueden durar hasta una semana en el refrigerador, lo ideal es consumirlos dentro de los primeros días.
• Espárragos: Se deterioran rápidamente si no se almacenan correctamente. Se recomienda envolver la base con un paño húmedo o colocarlos en un vaso con agua, como si fueran flores.

El secreto para conservar mejor cualquier verdura está en saber almacenarla según sus necesidades específicas. Usar bolsas reutilizables, mantener una buena ventilación en la despensa y evitar lavar los vegetales antes de guardarlos (salvo que se vayan a consumir pronto) puede marcar una gran diferencia.

El País (Uruguay)

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