Quinua con legumbres

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19 de mayo de 2014  • 12:18

Ingredientes

200 g de quinua

500 cc de agua

4 zapallitos

150 g de chauchas

400 g de arvejas

400 g de repollo colorado

2 cdas. de aceite de oliva

10 ramas de coriandro

sal, c/n

Preparación

  • Lavar la quinua pasándola por agua varias veces, colarla, después ponerla en una cacerola junto con medio litro de agua hirviendo, salarla y dejarla cocinar 15 minutos.
  • Cocinar las chauchas junto con las arvejas y el repollo cortado en tiritas en una olla con agua y sal por 10 minutos.
  • Escurrir y reservar.
  • Por otro lado cortar los zapallitos en Juliana y sartenearlos en un poco de aceite.
  • Agregarles la quinua y las otras legumbres reservadas, dejar cocinar por 5 minutos todo junto, rectificar la sazón y servir caliente decorado con las ramitas de coriandro.

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