Recetas bajas calorías

Pollo al limón

• 1 o 2 pollos chicos
• 1/2 taza de jugo de limón
• sal
• mostaza
• 2 limones cortados en rodajas
• hojas de salvia
• ensalada de zanahorias, apio y huevo duro para acompañar
• aceite
• jugo de limón
• sal de apio para sazonar la ensalada

1. Cortar los pollos primero por la mitad y luego en cuartos, quitar la piel y, si se desea, deshuesarlos. Bañar cada cuarto con abundante jugo de limón. Sazonar con sal y asar a la parrilla, permitiendo que se doren de ambos lados.

2. Cuando estén casi cocidos, untarlos con mostaza y completar la cocción. Servirlos decorando cada porción con una rodaja de limón y hojitas de salvia u otra hierba aromática a gusto. Acompañar con ensalada de zanahoria, apio y huevo duro condimentada con aceite, jugo de limón y sal de apio.

Budín de verduras tricolor

• 400 g de queso blanco descremado
• sal
• pimienta
• nuez moscada
• 14 g de gelatina en polvo sin sabor
• 2 zanahorias
• 2 remolachas cocidas
• 200 g de chauchas cocidas
• mayonesa BC para acompañar

1. Condimentar el queso con la sal, la pimienta y la nuez moscada y agregar la gelatina disuelta con agua caliente. Mezclar y distribuir en 3 recipientes distintos. A uno incorporarle las zanahorias raspadas y ralladas, al otro las remolachas secas ralladas y, al tercero las chauchas picadas fino.

2. Verter por capas las 3 mezclas en un molde liso ligeramente aceitado y llevar a la heladera hasta solidificar.

3. Para servir, pasar el molde por agua caliente, desmoldar en una fuente y servir aparte en salsera la mayonesa BC.

Arroz integral con salsa de puerro

• una taza de arroz integral
• 1/2 cucharada de sal gruesa
• 1 ramo de hierbas aromáticas
• 6 puerros
• 100 g de ricotta descremada
• pimienta

1. Cocinar el arroz en abundante agua con la sal y el ramo de aromáticos. Escurrir y dejar enfriar.

2. Limpiar y lavar los puerros y hervirlos. Cuando estén tiernos escurrirlos, secarlos sobre un lienzo y procesarlos junto con 1 o 2 cucharadas del agua de la cocción. Mezclar con la ricotta y sazonar con abundante pimienta. Servir el arroz en cazuelitas agregando la salsa de puerros fría.

Tarta de durazno

• 400 g de queso blanco descremado
• una cucharada colmada de almidón de maíz
• una cucharadita de esencia de almendras
• 2 cucharadas de leche en polvo y cantidad adicional
• 2 claras batidas en punto de nieve
• aceite vegetal
• una lata de duraznos BC
• 2 cucharadas de mermelada de durazno BC

1. Mezclar con cuchara de madera el queso, el almidón de maíz, la esencia, la leche en polvo y las claras batidas en punto de nieve. Verter en una tartera rociada con aceite vegetal y espolvoreada con leche en polvo, alisar la superficie y hornear. Sin desmoldar y una vez fría, cubrirla con rodajas finas de duraznops escurridos y abrillantar con la mermelada diluida en un poco de agua. Servir helada.

Tomates al cebollín

• 2 o 3 tomates pintones
• sal
• pimienta
• jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• aros de cebolla
• 2 cucharadas de cebollín picado

1. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Disponerlas de forma escalonada en una fuente honda. Sazonar con la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite. Llevar a la heladera. En el momento de servir, decorar con anillos de cebolla y agregar el cebollín picado.

Precios estimados en los supermercados: pollo, 1 kg, $ 3,15; limón, 1kg, 0,89; zanahorias, 1 kg, 0,79; mostaza, 200 g, 0,75; mayonesa BC, 100 cc, 4,34; puerros, 1 kg, 3,49; ricotta, 380 g, desde 1,95 hasta 2,69; almidón de maíz, 200 g, 0,59; sal, 500 g, 0,50; pimienta, 25 g, 0,94; aceite de oliva, 500 ml, desde 4,49 hasta 6,49; cebollas, 1 kg, 0,99 peso.

Por María Adela Baldi

• Cocina en LA NACION

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